glicerina (del gr. "glykerós", dulce) f. Quím. Sustancia orgánica líquida, muy espesa y viscosa, higroscópica, que se emplea en la fabricación de la nitroglicerina, *tintas de imprenta, preparados alimenticios, y, por su propiedad de suavizar la piel, en productos *cosméticos.

Líquido incoloro, de sabor azucarado, de consistencia siroposa, muy higroscópico y soluble en el agua y en el alcohol en todas proporciones, que se obtiene saponificando las grasas por el vapor de agua sobrecalentado que arrastra los ácidos grasos y la glicerina, resultando una solución acuosa de ésta en la que sobrenadan los ácidos citados. Se obtienen también como producto secundario en la fabricación de los jabones y se purifica por destilación. La glicerina es un alcohol trivalente, esto es, su molécula contiene tres funciones o grupo alcohólicos; es el propanotriol de fórmula: CH2-CHOH-CH2OH. La glicerina que se encuentra abundantemente en la naturaleza en forma de glicéridos y se emplea en farmacia como escipiente formando glicerolados, y en otros diversos usos: se utiliza también en perfumería y principalmente en la fabricación de la nitroglicerina.